Quand une recette italienne rencontre un produit phare en Corse… ça donne un plat délicieux auquel il est difficile de résister : les lasagnes au Brocciu et aux blettes. Vous verrez, en plus d’être savoureuses, les lasagnes au Brocciu ont l’avantage d’être très légères. Ma fille adore !
Ingrédients- Lasagnes
- 2 blettes (bottes)
- 1 brocciu
- 2 oignons
- 3 oeufs
- 500 grammes de purée de tomate
- Tomme de brebis râpée
- Huile d’olive extra-vierge
- Sel
- Poivre
La préparation des lasagnes aux blettes et au Brocciu
Commencez par nettoyer les blettes, et retirez les côtes (elles ne serviront pas à cette recette, donc mettez-les de côté pour un autre plat). Une fois bien lavées et égouttées, cisaillez les feuilles des blettes en fines lamelles.
Faites de même avec les oignons, puis versez-les dans une poêle pour les faire dorer à feu moyen dans un filet d’huile d’olive extra-vierge.
Ajoutez les blettes ciselées dans la poêle. Laissez-les cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ, en vous assurant de bien mélanger le tout régulièrement et d’ajouter un filet d’huile d’olive si besoin.
Apportez une pincée de sel et de poivre.
En parallèle de la cuisson, préparez l’appareil au brocciu (ou brousse / ricotta) dans un récipient. Intégrez les oeufs battus, salez légèrement, poivrez. Malaxez l’ensemble pour réaliser une pâte homogène.
Une fois les blettes et les oignons cuits, ajoutez-les à l’appareil au brocciu pour amalgamer une nouvelle fois les ingrédients.
Préchauffez votre four à 180°C.
Il ne vous reste plus qu’à préparer les lasagnes dans un plat : huilez le fond, et réalisez trois couches de lasagnes selon l’ordre suivant : lasagnes, purée de tomates (juste de quoi colorer la pâte), appareil aux blettes et au brocciu, tomme de brebis râpée - juste un peu.
Votre dernière couche de lasagnes doit être humidifiée par la purée de tomates et “saupoudrée” de tomme râpée, sans trop charger.
Enfournez les lasagnes pour environ 40 minutes. Personnellement, je les recouvre d’un film aluminium pour que la surface ne grille pas, et je retire la “protection” d’alu 15 minutes avant la fin de la cuisson afin d’obtenir un côté gratiné.
La dégustation des lasagnes au Brocciu
Les lasagnes au Brocciu sont un plat très complet. Inutile de les servir avec une viande. Néanmoins, la salade verte est un accompagnement idéal. Un verre de vin rouge en boisson et le tour est joué. Bon appétit...
