• 1 kg de calamars
  • 1 kg de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 peu de piment
  • Sel et poivre
  • (1 verre de vin blanc)

Imaginez : vous vous promenez sur le front de mer, passant près des marins revenant de la pêche matinale les filets remplis de bons poissons et de tendres calamars… Hum, ça ouvre l’appétit, n’est-ce pas ? Ramenons donc les pêcheurs dans nos assiettes avec la recette des calamars à la tomate !

Préparation des calamars

Pour commencer cette recette, laissez-faire le poissonnier… Vous pouvez, bien sûr, nettoyer vous-même les calamars mais il vous faudra retirer les poche d’encre, les têtes, gratter les tentacules, etc. Plutôt ragoutant, non ?

Partez donc de vos calamars bien propres et coupez-les en morceaux. Des pattes par-ci et des anneaux par-là ! Pendant qu’on est dans les préparatifs, faites chauffer une casserole d’eau chaude, pour peler vos tomates. Car la recette réclame des tomates « mondées »… c’est-à dire sans peau. C’était le mot du jour ;) . Une fois vos tomates pelées (et le poivron avec), coupez-les en petits morceaux pour les réduire à l’état de purée une fois pendant la cuisson.

Sortez un fait-tout et faites revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Quand les oignons comment à dorer, versez vos tomates et remuez. Ajoutez le piment, un peu de laurier, du sel, du poivre, un verre d’eau, (éventuellement un petit verre de vin blanc) et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Déposez-y enfin les stars de la recette : les calamars. Laissez cuire de nouveau pendant 40 minutes en mélangeant régulièrement. N’hésitez pas à rajouter un peu de piment pour relever la recette si besoin.

En accompagnement, jouons la carte du classique, du riz blanc collant ! Miam !

Photo : Sleepyneko

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Recette des calamars à la tomate

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