• Ingrédients :
  • 1 gigot d’agneau de 2kgs
  • 250g de miel de fleurs du maquis
  • ½ citron, 1 orange
  • 4 branches de romarin
  • 8 gousses d’ail
  • 30g de gingembre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Quelques clous de girofle
  • (1 cuillère à café de piment doux)
  • 6 belles pommes de terre

A Noël, il y a les 2 clans : les fanatiques du poisson qui dégustent saumon, huitres et crustacés à volonté et les amateurs de viandes doucement mijotées ! Nous nous sommes rangés dans cette seconde catégorie, pour tester une recette de gigot d’agneau rôti au four au miel et aux épices. Un plat familial et convivial qui correspond bien à l’esprit de Noël. A vos tabliers !

Préparation du gigot de Noël

Etape 1
La veille du grand repas, préparez votre marinade. Pressez le citron et l’orange dans un bol et versez-y également toutes les épices et les clous de girofle. Ajoutez au moins 200g de miel. Munissez-vous d’un pinceau et badigeonnez entièrement le gigot. Avec un couteau, incisez le gigot et placez des gousses d’ail dans les incisions. Oui, c’est vrai, ça peut paraître cruel :) . Couvrez ensuite le gigot avec un film alimentaire et placez-le au frigo toute la nuit.

Etape 2
Le jour des cadeaux et du bon repas enfin arrivé, sortez votre gigot du frigo et badigeonnez-le de nouveau avec le reste de miel. Versez également la marinade par-dessus. Salez, poivrez.

Préchauffez votre four à 210°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en parts généreuses. Placez votre gigot au milieu du plat entouré des pommes de terre. Versez une bonne rasade d’huile d’olive, la marinade et un peu d’eau. Lavez le romarin répartissez les feuilles sur le gigot. Enfournez.

Etape 3
Au bout de 10 minutes de cuisson à four très chaud, votre gigot devrait être saisi. Vous pouvez donc baisser le thermostat à 180°c pour le reste de la cuisson. Pour calculer, le temps de cuisson, il faut compter environ 15 minutes pour cuire 500g de viande. Si votre gigot fait 2kgs, il faudra donc compter… 1h de cuisson ! Vive les maths :) . Retournez le gigot et arrosez-le très régulièrement avec le jus de viande. Dès qu’il est cuit, arrêtez le four mais laissez-le au chaud.

Ne reste plus qu’à découper votre gigot et à le déguster avec les pommes de terre et de la sauce ! Pour les amateurs de sucré/salé, vous pouvez compléter la recette avec une petite compote de pomme à la cannelle faite maison :) . Bon repas de fête !

Photo : Aussieguera

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Recette du Gigot d’agneau au miel

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