• 250g de brocciu
  • 75g de beurre
  • 50g sucre roux
  • 200g de canistrelli
  • 5 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 150g de crème fraiche
  • 6 cuillères à soupe de limoncello
  • 1 citron

Le cheesecake est devenu un classique. Revisitons-le à la manière Corse ! Brocciu, canistrelli et limoncello donneront le goût de l’île de beauté à votre gâteau. En plus c’est une excellente manière d’utiliser les canistrelli qu’il vous reste si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre !

Préparation

Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes c’est au choix ! Allez c’est parti, le moment sportif arrive ! Il en faut toujours un ! Vous devez émietter les canistrelli, au rouleau à pâtisserie ou au marteau, tous les moyens sont bons. :)
Une fois que vous avez fait votre sport incorporez dans un saladier le beurre fondu, les canistrelli émiettés et le sucre roux. Travaillez le tout à la main pour obtenir une belle pâte. Versez cette pâte dans un moule à bords assez haut. Réservez-le de côté et préchauffer votre four à 160° (thermostat 5/6)

Dans un saladier, battez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation bien blanche. Ajoutez le brocciu, la crème et le limoncello. Mélangez le tout au fouet pour bien délayer le brocciu et obtenir une pâte homogène. Râpez le citron et ajoutez les zestes à la préparation. Versez délicatement le mélange sur la pâte de biscuit et enfournez une heure.

Dégustation

Une fois que votre cheesecake est cuit, sortez-le du four laissez-le refroidir à l’air libre. Il n’est plus chaud ? Hop on démoule ! Pour qu’il soit agréable à déguster, placez-le une heure au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire, c’est meilleur frais ! Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez service votre cheesecake à la Corse accompagné d’un coulis de fruits rouges :)

Photo : Avital Pinnick

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Recette de cheesecake brocciu, canistrelli et citron

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