- 250g de brocciu
- 75g de beurre
- 50g sucre roux
- 200g de canistrelli
- 5 œufs
- 200g de sucre en poudre
- 150g de crème fraiche
- 6 cuillères à soupe de limoncello
- 1 citron
Le cheesecake est devenu un classique. Revisitons-le à la manière Corse ! Brocciu, canistrelli et limoncello donneront le goût de l’île de beauté à votre gâteau. En plus c’est une excellente manière d’utiliser les canistrelli qu’il vous reste si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre !
Préparation
Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes c’est au choix ! Allez c’est parti, le moment sportif arrive ! Il en faut toujours un ! Vous devez émietter les canistrelli, au rouleau à pâtisserie ou au marteau, tous les moyens sont bons. 
Une fois que vous avez fait votre sport incorporez dans un saladier le beurre fondu, les canistrelli émiettés et le sucre roux. Travaillez le tout à la main pour obtenir une belle pâte. Versez cette pâte dans un moule à bords assez haut. Réservez-le de côté et préchauffer votre four à 160° (thermostat 5/6)
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une préparation bien blanche. Ajoutez le brocciu, la crème et le limoncello. Mélangez le tout au fouet pour bien délayer le brocciu et obtenir une pâte homogène. Râpez le citron et ajoutez les zestes à la préparation. Versez délicatement le mélange sur la pâte de biscuit et enfournez une heure.
Dégustation
Une fois que votre cheesecake est cuit, sortez-le du four laissez-le refroidir à l’air libre. Il n’est plus chaud ? Hop on démoule ! Pour qu’il soit agréable à déguster, placez-le une heure au réfrigérateur recouvert d’un film alimentaire, c’est meilleur frais ! Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez service votre cheesecake à la Corse accompagné d’un coulis de fruits rouges
Photo : Avital Pinnick
Ca a l’air très sympa, mais combien doit donc mettre de Brocciu, il n’est pas listé dans la liste des ingrédients….
quelle quantité de brocciu ? Je suppose un pot
Ça m’a l’air bien bon tout ça.
Mais j’en mets combien du brocciu dedans?
Il n’est pas dans la liste des ingrédients
Une future recette à préparer en tout cas
Désolée pour l’oubli ! Je vais modifier la liste des ingrédients ! Il faut 250g de brocciu.
Merci merci, j’essaye ça demain, je vous dirais si c’était bon
Bon, et bien c’est vraiment super bon
Et puis, c’est tellement simple à faire que je n’en reviens toujours pas d’avoir réussi à faire ça moi tout seul!!!
Toutes mes félicitations et ravie que vous vous soyez régalé
N’habittant pas la Corse, mais l’Aude – que puis-je utiliser au lieu du broccio et le canistrelli?
Merci de votre réponse..
pour INEKE:
En place du Brocciu, hors de Corse, mettez de la Brousse et des biscuits écrasés au choix type Petit Beurre, spéculoos, etc ou mieux, spécialités locales artisanales de biscuits secs.