• 250g de spaghetti
  • 150g de panzetta
  • 100g de haricots blancs frais
  • 4 pommes de terre
  • 2 tomates
  • 3 courgettes
  • 1 chou frisé
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons émincés
  • 1 bouillon cube
  • 1 bouquet garni

Il n’y a pas de saison pour profiter d’une bonne soupe. Hé oui, la soupe n’est pas à la mode qu’en hiver. L’été aussi, elle se savoure ! Au retour d’une journée de plage, on a envie d’un bon repas savoureux. Et les salades, les sandwichs et les barbecues… ce n’est pas la panacée. Voici donc une recette qui a du goût : celle de la soupe Corse ! A vos cuillères :-) .

Préparation de la soupe Corse

Une soupe, ce n’est jamais très compliqué à préparer… et ça tombe bien. Alors, commençons par le plus long : faire dorer la panzetta. Débitez en petits morceaux la panzetta et faites-la revenir dans un faitout avec de l’huile d’olive, les oignons, l’ail écrasé, le bouillon cube et le bouquet garni. Ca mijote, ça mijote :-) . Remuez de temps en temps pour que rien n’attache.

Le 2ème acte de cette recette de soupe Corse va se passer autour de l’évier. Il faut en effet laver tous les légumes. Remontez vos manches ! Quand ils sont propres, épluchés et coupés en morceaux, ajoutez-les dans le grand faitout. Ajoutez les tomates et couvrez d’eau. Vous allez d’ailleurs profiter de toute cette eau pour faire cuire les haricots frais. Rien ne se perd.

Laissez alors le feu sous le faitout pendant environ 2 heures. Écumez régulièrement pour ne pas avoir trop de graisse dans votre assiette au moment de la dégustation. Le bouillon n’en sera que plus savoureux.

Pour les cuisiniers pressés (on vous comprend), il existe une autre variante : la cocotte minute ! Versez toute votre préparation dans la cocotte, fermez-la avec précaution et… feu ! Vous n’aurez que 15 à 20 minutes à attendre avant de manger. Pratique :-) .

Dégustation de la soupe Corse

Généralement la soupe Corse est accompagnée de quelques pâtes plongées dans l’assiette au moment du service. 10 minutes avant de servir, pensez donc à faire cuire des spaghettis. La soupe Corse se sert bien chaude. Dressez le tout dans une assiette creuse profonde et le tour est joué : place aux compliments :-) .

Photo des ingrédients

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Recette de la soupe Corse

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Note de la recette : 3.52 / 5