• 150g de sucre
  • 7 œufs
  • 1L de lait entier
  • 1 verre de lait entier
  • 4 tranches de pain de campagne rassis
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 zeste de citron
  • Pour le caramel :
  • 125g de sucre
  • 10cl d’eau
  • 1 noisette de beurre

Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis ou parfois de semoule. Ce flan était autrefois considéré comme un plat de pauvres puisqu’il était réalisé le dimanche avec le pain rassis de la semaine. Aujourd’hui, il existe en plusieurs déclinaisons, mais c’est la version originale que nous vous proposons !

Préparation

C’est parti pour le pastizzu ! Commencez par porter à ébullition le lait, le sucre et le zeste de citron. Une fois que la préparation bout, éteignez le feu et incorporez-y les morceaux de pain. Couvrez le tout et laissez infuser.

Et maintenant… le caramel pour les gourmands ! Mélangez dans une casserole l’eau, le sucre et la noisette de beurre. Et surtout faites cuire à feu doux !!!
Une fois que votre caramel est bien doré (mais toujours liquide), versez-le dans le fond d’un moule rond.

Hop ! On pense tout de suite à préchauffer le four à 180° pour ne pas perdre de temps ! ;)

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre vanillé. Reprenez la préparation que vous aviez laissé infuser, versez-y le verre de lait froid et ajoutez les œufs battus. Mélangez le tout et écrasez les morceaux de pain à la fourchette.

Versez votre préparation dans le moule, sur le caramel et faites cuire le pastizzu au four au bain marie pendant une trentaine de minutes.

Dégustation

Attendez que le gâteau ait bien refroidi avant de le démouler et de le servir. Et pour les grands gourmands, vous pouvez accompagner votre pastizzu d’une sauce au caramel :)

Photo : Duc N

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Recette de Pastizzu

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Note de la recette : 4.18 / 5