- 150g de sucre
- 7 œufs
- 1L de lait entier
- 1 verre de lait entier
- 4 tranches de pain de campagne rassis
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 zeste de citron
- Pour le caramel :
- 125g de sucre
- 10cl d’eau
- 1 noisette de beurre
Le pastizzu est un dessert traditionnel corse à base de pain rassis ou parfois de semoule. Ce flan était autrefois considéré comme un plat de pauvres puisqu’il était réalisé le dimanche avec le pain rassis de la semaine. Aujourd’hui, il existe en plusieurs déclinaisons, mais c’est la version originale que nous vous proposons !
Préparation
C’est parti pour le pastizzu ! Commencez par porter à ébullition le lait, le sucre et le zeste de citron. Une fois que la préparation bout, éteignez le feu et incorporez-y les morceaux de pain. Couvrez le tout et laissez infuser.
Et maintenant… le caramel pour les gourmands ! Mélangez dans une casserole l’eau, le sucre et la noisette de beurre. Et surtout faites cuire à feu doux !!!
Une fois que votre caramel est bien doré (mais toujours liquide), versez-le dans le fond d’un moule rond.
Hop ! On pense tout de suite à préchauffer le four à 180° pour ne pas perdre de temps ! 
Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre vanillé. Reprenez la préparation que vous aviez laissé infuser, versez-y le verre de lait froid et ajoutez les œufs battus. Mélangez le tout et écrasez les morceaux de pain à la fourchette.
Versez votre préparation dans le moule, sur le caramel et faites cuire le pastizzu au four au bain marie pendant une trentaine de minutes.
Dégustation
Attendez que le gâteau ait bien refroidi avant de le démouler et de le servir. Et pour les grands gourmands, vous pouvez accompagner votre pastizzu d’une sauce au caramel 
Photo : Duc N
Bien appétissant de bon matin.
Me voilà enfin, je suis terriblement absente de la blogo ces derniers temps dû à des raisons professionnelles.
Je n’oublie pas les copinautes.
Très belle journée
Valérie.
Merci Valérie ! Très belle journée également !
ma maman le fait avecde la semoule
Je ne suis pas corse, mais je prépare depuis des lustres ce dessert, en remplaçant le zeste de citron et le caramel par des raisins macérés dans du rhum et parfois des tranches de pommes (ma mère et ma grand-mère le préparaient également). Sur le continent aussi, on utilise les restes de pain rassis !!!
J’essaierai cette recette qui me paraît une variante délicieuse.
Je testerai aussi la votre
Corsica cuisine en Angleterre! Je suis aux anges!
moi je met un peu de pastis
quelle quantité de semoule doit -on mettre pour remplacer le pain rassis svp merci de me l’indiquer
Justement je ne savais pas comment faire du pain perdu…et comme je suis CORSE :cette recette tombe à pic!!!
Je vais la faire immédiatement avec le pain de la semaine !
Mon père m’a appris à ne rien jeter …car nous avons toujours été pauvres « d’argent »….mais pas de culture et de valeurs humaines
PACE E SALUTE
pouvez vous donner les mesures de semoule si on remplace le pain rassis merci.
Désolée je ne voudrais pas vous induire en erreur, je n’ai jamais fait avec de la semoule
avec de la semoule et quelques raisin sec c’est délicieux ….
Bonsoir, je viens de lire la recette du PASTIZZU, et je vois que vous ne le faite cuire que 30 mn, beaucoup de personne m’ont qu’il fallait 1h de cuisson …pouvez vous m’expliquer s’il vous plaît cette différence, Merci.
C est mon dessert pre9fe9re9 le clmrbue. C est marrant ma recette elle dit de cuire les pommes avant 1/4 d heure avec du sucre et un peu d eau. Quant e0 la pe2te au-dessus, je suis comme toi, je module sans cesse, et souvent je double la mise pour les gourmands du bout de la table.Je suis trop de9e7u d ailleurs parce que mon che9ri il est pas trop desserts aux fruits donc j en fais moins des clmrbues (alors qu avant je vivais avec une normande donc ca y allait). Mais tiens ca donne des bonnes ide9es pour le week-end qui s annonce pluvieux.Bon we Fanette !
pour Anne Marie dans cette recette décrite 30 a 35 minutes c est parfait avec la semoule de 30 a 45 minutes