© Evi Skoura
recette de la soupe de pois chiches corse

Recette de la soupe de pois chiches aux vermicelles

Par Evi 1 min. de lecture
  • 1 h. 40 min.
  • 4 pers.
  • Facile
  • Entrée
  • Végétarien
5/5

Les légumes secs sont un élément de base de la cuisine méditerranéenne, et il existe de nombreuses recettes dans les cuisines régionales. La soupe de pois chiches est certainement l'une d'entre elles, avec de nombreuses variantes d'une région méditerranéenne à l'autre.

Celle-ci nous vient de Corse et c'est une soupe simple, mais réconfortante et délicieuse. Elle est cuisinée avec des pâtes, des vermicelles en fait, bien que toutes les pâtes courtes fassent l'affaire, je suppose. Vous pouvez cuisiner cette soupe de pois chiches soit nature, soit avec des tomates. Elle est merveilleuse dans les deux cas.

recette de la soupe de pois chiches corse © Evi Skoura
Une recette simple et réconfortante qui rappelle l'hiver en Corse.

Préparation de la soupe de pois chiches

Ingrédients
  • 300 grammes de pois chiches
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 120 grammes de vermicelles
  • Laurier
  • Thym
  • Sel
  • Poivre
  • 80 millilitres d'huile d’olive extra-vierge

La veille, faites tremper les pois chiches dans une grande quantité d'eau froide. Sinon, utilisez des pois chiches en conserve (mais par défaut) pour vous éviter le trempage.

Égouttez les pois chiches et mettez-les dans une casserole avec beaucoup d'eau froide fraîche.

Ajoutez l'oignon, l'ail, les feuilles de laurier, l'huile d'olive et le poivre, portez à ébullition et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que les pois chiches soient presque cuits (le temps nécessaire varie en fonction des pois chiches. Les pois chiches pelés sont cuits beaucoup plus rapidement).

Lorsque les pois chiches sont tendres, ajouter les pâtes, les herbes fraîches et le sel. Faire cuire quelques minutes de plus jusqu'à ce que les pâtes soient cuites.

Servir immédiatement.

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Commentaires
  • Christine il y a 2 ans Pour les tomates en janvier, je fais du coulis avec des tomates du jardin. Je coupe les tomates en dés, afin de retrouver un peu de morceaux de tomates. A chacun sa recette, congelé, en conserve. Beaucoup de vieilles recettes corses, ragoûts, soupes, contiennent des tomates. le coulis et préférable et plus goûteux que les tomates fraîches, hors saison. Répondre au commentaire
  • Gégé il y a 11 ans sauf que les tomates en Janvier, cela va à l'encontre de mes convictions de consommation... Répondre au commentaire
  • Ineke il y a 11 ans Merci, Ange - je re-essaierai car j'adore les pois-chiches! Répondre au commentaire
  • Ineke il y a 11 ans Excusez-moi si je suis un peu confus sur les points suivants"" - remplissez de l'eau froide, veut dire à 'plein'? - Si on utilise le pois chiches en conserve, quand faut-il les ajouter? - Ne faut-il pas enlever l'oignon entier avant de passer à la moulinette? Merci pour votre réponse. Répondre au commentaire
    • Ange Modérateur il y a 11 ans Bonjour Ineke, Si vous avez des pois-chiches en conserve, vous n'aurez pas à les faire tremper une nuit entière. Vous pourrez donc directement les faire cuire. En revanche, si vous avez des pois-chiches frais, il faudra remplir un saladier d'eau froide de sorte à ce que l'eau recouvre totalement les pois-chiches. Avant de passer à la moulinette, il faut bien retirer l'oignon, c'est bien ça ! Répondre au commentaire
  • Valérie (Franche-Comté) il y a 11 ans Idéal pour bien terminer la semaine Belle journée Valérie. Répondre au commentaire
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