- 500g de pois chiches
- 3 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 clous de girofle
- 1 carotte
- huile d’olive
Cette soupe corse n’est pas vraiment de saison. On a quelques mois d’avance. On prépare généralement la soupe de pois chiches pour le Jeudi Saint car ce jour est censé être un jour maigre pour des raisons religieuses… Mais en janvier, il convient aussi de faire des repas maigres pour des raisons… de garde robe :). On y va ?
Préparation de la soupe de pois chiches
Avant de commencer : une question. Vos pois chiches sont-ils secs ou en conserve ? Dans le 1er cas, relevez vos manches la veille, dans le second cas, profitez de votre avance :). Pour les pois chiches secs, il faudra les faire tremper une nuit complète dans l’eau froide avec une cuillère de gros sel. Il faut que l’eau recouvre complètement les pois chiches. Le lendemain, rincez-les et c’est parti pour la cuisson !
Remplissez une marmite d’eau froide, ajoutez l’un des deux oignons piqués de clous de girofle, le bouquet garni et la carotte coupée en petits morceaux. Laissez cuire pendant 2 heures.
Dans une casserole à part, versez dans une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez l’oignon émincé. Versez-y également les tomates coupées en dés. Lorsque le mélange forme une purée assez épaisse, prélevez une cuillère de bouillon de pois chiches dans la marmite. Mélangez. Versez le contenu de la casserole dans la marmite. Laissez finir de cuire. Vous saurez quand les pois chiches sont cuits quand la coque se détachera sans difficulté.
C’est cuit ? Prenez donc votre moulinette et passez-y la soupe. Et pour enlever les peaux, versez la soupe de pois chiches au tamis. Si vous voyez que votre soupe est trop épaisse (une purée ?), délayez avec un peu de lait chaud. Si elle est trop liquide, refiltrer au tamis pour retirer un peu de jus de cuisson. Parsemez de quelques croutons et servez bien chaud. Bonne soupe !
Photo : cinnamon and mulberries
Idéal pour bien terminer la semaine
Belle journée
Valérie.
Excusez-moi si je suis un peu confus sur les points suivants »
– remplissez de l’eau froide, veut dire à ‘plein’?
– Si on utilise le pois chiches en conserve, quand faut-il les ajouter?
– Ne faut-il pas enlever l’oignon entier avant de passer à la moulinette?
Merci pour votre réponse.
Bonjour Ineke,
Si vous avez des pois-chiches en conserve, vous n’aurez pas à les faire tremper une nuit entière. Vous pourrez donc directement les faire cuire. En revanche, si vous avez des pois-chiches frais, il faudra remplir un saladier d’eau froide de sorte à ce que l’eau recouvre totalement les pois-chiches. Avant de passer à la moulinette, il faut bien retirer l’oignon, c’est bien ça !
Merci, Fanny – je re-essaierai car j’adore les pois-chiches!
sauf que les tomates en Janvier, cela va à l’encontre de mes convictions de consommation…