• Ingrédients
  • Pour la pâte
  • 150g de farine
  • 50g de farine de châtaigne
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture
  • 200g de noix
  • 150g de sucre en poudre
  • 100g de miel
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraiche

Vous êtes plutôt : noix fraiches ou noix sèches ? Dans les 2 cas, ce qu’il y a de pratique avec les noix, c’est qu’elles se conservent. De septembre à novembre, elles sont toutes fraiches, un vrai régal. Et ensuite, elles se conservent parfaitement plusieurs mois. On peut donc en manger en toute saison ! Les nutritionnistes disent qu’il ne faut pas en manger plus de 30g par jour (trop grasses paraît-il), alors pour liquider notre stock… on va les cuisiner en tarte :) . C’est parti !

Préparation de la tarte aux noix

Un petit conseil avant de commencer la tarte aux noix, la veille, organisez une soirée à thème « écalage de noix » ! En effet, il vous faut tout de même 200g de noix (sans la coque, bien entendu) :) . Sinon, pour retirer les écales plus facilement, on a une astuce ! Laissez les noix tremper une nuit entière dans de l’eau sucrée. Le lendemain demain, elles s’ouvriront d’un simple petit coup de couteau ! C’est quand même plus rapide. Ne vous embêtez pas à retirer la petite peau des noix, une fois cuites au four avec un peu de sucre, elles auront perdu toute leur acidité.

Passons donc à la préparation de la pâte sablée à la châtaigne. Dans un saladier, versez les deux farines, l’œuf, le sucre, la pincée de sel. Mélangez. Versez ensuite le beurre légèrement ramolli coupés en cubes. Malaxez avec les mains comme pour une pâte à crumble. Si elle est trop friable rajoutez un peu d’eau. Si elle est trop liquide, rajoutez une cuillère de farine. Constituez une boule et placez-la au frigo quelques minutes (15/20 minutes) le temps qu’elle durcisse un peu.

Pendant le temps de repos, hachez les noix de manière assez grossière. Si vous avez peur de finir aux urgences, n’hésitez à faire appel à notre ami le mixeur ! Dans un saladier, fouettez les œufs avec le miel, la crème fraiche et le sucre en poudre. Versez les noix par-dessus et mélangez. C’est bien gluant ? C’est bon, vous êtes sur la bonne voie !

Sortez la pâte sablée du frigo et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie (ou une boîte de conserve si vous n’arrivez plus à remettre la main sur le rouleau ;) ). Gardez tout de même une certaine épaisseur pour que le mélange ne passe pas à travers la pâte. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond du plat à tarte et étalez la pâte par-dessus. Versez enfin votre mélange.

Préchauffez votre four à 180°c. Quand il est chaud, enfournez pour environ 50 minutes de cuisson (surveillez régulièrement que la tarte ne soit pas cuite avant 50 minutes).

Place à la dégustation

Comme la tarte aux noix est une tarte très pauvre en calories (ironie), vous pouvez la déguster avec une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly ! Par contre, attendez qu’elle tiédisse car chaude, elle est un peu écœurante. Ca serait dommage :)

Photo : Howard Walfish

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Recette de la tarte aux noix

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Note de la recette : 3.68 / 5