• 4 oeufs
  • 3 oignons rouges
  • 200g de fromage blanc pur chèvre
  • 80g d'olives noires
  • 50g de câpres
  • 1 boîte de filets d'anchois
  • 15cl d'huile d'olive
  • 2 citrons
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • sel et poivre.

Voilà l’été s’est installé, et j’ai décidé d’accompagner ce beau soleil avec une bonne salade fraîche :) Au menu du jour : anchois accompagnés de fromage de chèvre, d’olives et de câpres.

Préparation

La veille

La préparation de la veille consiste à préparer les oignons. Tout d’abord, pelez et émincez-les finement. Mettez le tout dans un saladier, puis assaisonnez d’huile d’olive. Enfin ajoutez le jus des citrons, et laissez mariner au frais.

Le jour même

Le grand jour est arrivé :) Commencez par faire cuire les oeufs pendant 10mn.
Une fois vos œufs durs prêts, écalez-les et coupez-les en rondelles.

Afin d’arroser le tout à la fin, prélever la marinade des oignons, et gardez-la sur le côté.
Maintenant et si nécessaire, dénoyautez les olives ; puis ajoutez-les, ainsi que les câpres, dans votre saladier contenant les oignons de la veille.

Sortez les filets d’anchois de leur boîte, disposez-les dans le saladier. Placez ensuite les oeufs et le fromage coupé en cubes.

Il est maintenant temps de faire la finition : arrosez votre salade avec la marinade des oignons et finissez par parsemer de ciboulette hachée.

Dégustation de la salade

Place à la dégustation ! Du pain de campagne ainsi qu’un vin corse se feront un plaisir d’accompagner votre plat frais :)

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Recette de salade aux anchois

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